אירוע בלתי נשכחת  !!!!!!!!!!!!!!!

 

ערב טוב קיסריה: סלבס, מובילי דעת קהל ואושיות אופנה הגיעו עד קסריה לצפות בתצוגת האופנה של גולברי וביד השבורה של עומר אדם

 

ערב טוב קיסריה

שאר סלבס ארצנו הגיעו לתצוגת האופנה של גולברי פתחה וסגרת את התצוגה:  אסתי גינזבורג

הרימו את הקהל:  משה פרץ ועומר אדם

שגנב את ההצגה עם יד שבורה

 

זו השנה השמינית ברציפות בה שיירת סלבס, מובילי דעת קהל, אושיות אופנה  וידוענים רבים, הגיעו אתמול בערב (יום שני) עד לאמפיתיאטרון בקיסריה,  לצפות בתצוגת האופנה של חברת גולברי, לרגל השקת  קולקציית סתיו-חורף 2016/17.

 

האירוע החל במתחם ה- VIP   שכלל בין היתר: קוקטייל אופנתי, מינגלינג ובר משקאות ענק. את הערב הנחתה שירז טל, אשר הזמינה את אסתי גינסבורג,  פרזנטורית החברה,  לפתוח את התצוגה, לצד  45 דוגמניות  שצעדו על מסלול האופנה וחשפו את הטרנדים לחורף הקרוב.

 

בפינאלה: הופעת "מהפכה" של משה פרץ ועומר אדם, אשר שבר את היד ערב לפני ההופעה אך בכל זאת התייצב על הבמה כמו גדול, למרות שנאלץ להתייצב בבית חולים על

 

מנת לגבס את היד.  השניים  הרימו את הקהל עם שלל הלהיטים: "רק רוצה לרקוד", "עד שתשובי אליי", "גם אם העולם יתהפך", "זיקוקים" ועוד...

 

 

 

 

הצפינו עד קיסריה: יאנה יוסף, טיטי, טהוניה, דורון מטלון, ירדן הראל, סנדרה ריגלר, שיר מורנו, יוליה פלוטקין, מעצבת שמלות הכלה לי גרבנאו,  זוכת האח הגדול שי מיקה, כוכבי האמזונס בניהם:  לי לוי אשר לא הגיעה לחתונתה של דורון מטלון  לפני כשבועיים והשלימו בתצוגת האופנה של גולברי, הזוג המלכותי של האמזונס שחר כספי ויהודה יצחקוב, עומר קינן שנפרדה אתמול בערב מהבן זוג טום קשתי ולכן הבריז ברגע האחרון מהאריוע, ד"ר מיני ארנרייך– המוכרת כפלסטיקאית, הגיעה עם ביתה בת ה 10 . כמו כן הגיעה  ג'קי אזולאי בהרכב מלא עם 7 אחיותיה,  דנית גרינברג הנשואה הטרייה, כוכבי המרוץ למיליון שהגיעו לחצי הגמר: עמית ורז, אביב וציון, לי שהגיע בלי טל,  ויעל ויוסיאל שהודחו שנייה לפני חצי הגמר.  מלכות היופי לשעבר: רווית ירוקני, ילנה ראלף ורווית אסף, חני נחמיאס ועירית ענבי שלא מפספסות אף תצוגה של גולברי, דני רופ שהגיע עם כל המשפחה,  ועוד.  

 

 צילום   סילביה גולן

 

 

 

 

 

 

 

            

 

GIGI  מעבדות קוסמטיקה משיקה:

Nutri Peptide - Nature meets Scientific Innovation

 

סדרת אנטי-אייג'ינג חדשה לטיפול ולטיפוח המשלבת פפטידים חדשניים להענקת מראה  עור פנים זוהר, צעיר ובריא

 

קפסולת ה-  PhotoGlow המיקרוסקופית עטופה בפפטיד ליגנד מסייעת ליצירת פעולה ממוקדת ולתוצאות מהירות הנראות לעין

 

GIGI  מעבדות קוסמטיקה משיקה  את Nutri Pe

ptide סדרת טיפול וטיפוח חדשה המשלבת פפטידים חדשניים עם מרכיבים טבעים להענקת מראה זוהר ושיפור מוכח בכל הפרמטרים המאפיינים עור צעיר ובריא.

 

סדרת " Nutri Peptide " החדשה יוצרת, לראשונה בתחום הטיפוח,  אפקט מוכח של מראה בריא וקורן לעור.  במרכז הסדרה: קפסולה טכנולוגית - PhotoGlow עטופה בפפטיד ליגנד המקשר את החומר הטבעי הפעיל לתא כדי ליצור פעולה ממוקדת ותוצאות מהירות הנראות לעין.

 

 

 

 

 

רכיבים:

  • מרכיב ההולכה החדשני- PhotoGlow: מכיל תמצית פעילה של אצת כלורלה עשירה בכלורופיל ההופך את  אנרגיית האור לאנרגיה כימית ATP)), PhotoGlow גורם לעור להיות מוצק, חלק ובריא בפרק זמן קצר ביותר בגלל שיטת החדירה הטכנולוגית החדשה המשיגה מקסימום תוצאות במינימום זמן.

 

  • תמצית כלורלה וולגריס: מיצוי מיקרו-אצות המסייע בטעינת האנרגיה התאית הטבעית של העור ותומכת בייצור מוגבר של חלבונים (קולגן). האצה עשירה בכלורופיל המשמש כמאיץ ראשי לתהליך הפוטוסינתזה באמצעות ספיגת אנרגיית האור.

 

  • : Galactoarabinan שרף טבעי המכיל מולקולות של  חד-סוכרים הקשורות בשרשרות ארוכות ,המופקים מעצי לגש צפון אמריקאים בעזרת טכנולוגיית מיצוי הרשומה כפטנט. בשונה מרוב השרף

 

טבעי למולקולת ה-GA יש משקל מולקולרי נמוך בהשוואה לרוב הרב-סוכריים, לכן היא נספגת בקלות ופועלת לעומק שכבות העור.

 

  • שיח ערבה קנדי : Canadian Willow Herb תמצית טבעית המופקת משיח הגדל בערבותקנדה הצומח במהירות גם לאחר שריפות יער ובעל יכולת פיטוכימיקלית לשרוד בתנאי מזג אוויר קשים. ברפואה העממית מייבשים את הצמח ומשתמשים בו כחבישות להרגעת עור או לעידוד החלמה של כוויות עור. התמצית מעכבת את פעילות אנזים 5 אלפא רדוקטאז ובעלת תכונות ואנטי-אוקסידנטיות חזקות.

 

  • Redensin: תמצית צמח הגוגול הגדל בהודו ומשמש אלפי שנים כמרכיב פעיל בטיפולי איירוודה.מגביר איחסון טריגליצריגדים בתאי שומן בעור המעניקים נפח לשכבת הדרמיס.  מעלה את רמת החומצה ההיאלורונית הטבעית בשכבות העור ומונע היווצרות קמטים עקב יובש. ממלא קמטים מבפנים כלפי חוץ לקבלת מקרם אחיד וחלק יותר.

 

  • SabiWhite™ : מרכיב המופק מפקעות כורכום בעל תכונות אנטי-בקטריאליות ואנטי-אוקסידנטיות. התמצית מונעת היווצרותרדיקלים חופשיים ומבהירה את גוון העור על ידי ניטרול אנזים הטירוזינז היוצר את כתמי המלנין.

 

  • HentoWhite : הוא מרכיב המבוסס על נגזרת של Resorcinol  הגורם להפחתה ביצירת מלנין ולהבהרת כתמי עור קיימים, מבלי לגרום לגירוי העור.  פועל בצורה סינרגטית על כל הגורמים ליצירת כתמים ובעל השפעה מתמשכת לאורך זמן. Resorcinol מעכב את פעילות האנזים tyrosinase  במידה משמעותית, ובמקביל פועל גם על שלושת המנגנונים שאחראים לתהליך ייצור מלנין.

 

  • חומצה היאלורונית  : Hyaloronic Acid החומצה היאלורונית משמשת כמקור לחות זמין בגלל יכולתה לספוח מים פי אלף ממשקלה.חומצה היאלורונית (הילרונן) היא פוליסכריד הידרופילי המצוי בכל רקמות החיבור והרקמות האפיתליות והעצביות. הגוף מייצר את החומצה בקרום התא והיא משמשת כמרכיב במטריקס החוץ תאי, תורמת לתקשורת הבין תאית, להתחלקות ונדידת תאים וכמרכיב המעודד את הפיברובלסטים ליצור קולגן חדש.

 

מוצרים בסדרת : Nutri Peptide

ג'ל ניקוי  - Clearing Cleanser

קרם לחות לעור יבש  - Instant Moisturizer

קרם לחות לעור שמן  -  Balancing Moisturizer

קרם לילה מזין  - Nutri Night Cream

סרום חיוניות  -  Vitality Serum

קרם עיניים  -  Eye Contour Cream

מסכה מטהרת -  Purifying Clay Mask

מסכת יופי  -   Hydra Vitality Mask

 

להשיג אצל קוסמטיקאיות מורשות ומכוני יופי  מובילים ברחבי הארץ.

 

"ג'יג'י מעבדות קוסמטיקה" היא חברת הקוסמטיקה המקצועית הגדולה והמובילה בישראל, עם יותר מ- 400 תכשירים ייחודיים המיועדים לטיפול מקצועי מידי קוסמטיקאית ולשימוש עצמי  בבית.בפיתוח המוצרים, המשלב ידע וחומרי גלם מחברות בינלאומיות ומחקר של  כימאים מובילים בתחום הקוסמטיקה בישראל, מושם דגש על התאמתם לתנאי החיים המודרניים ולתכתיבי האקלים הישראלי. הייצור נעשה בארץ, בהתאם לתו התקן האמריקני, לדרישות השוק האירופאי ולתקן משרד הבריאות הישראלי, תוך שימוש בחומרי גלם שלא נוסו על בעלי חיים ובאריזות ניתנות למיחזור.

 

 

מעבדות ג'יג'י -  GIGI COSMETIC   Facebook 

 

http://www.gigi.co.il/

 

 צילום מוטי פייביין

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

מותג האיפור הבינלאומי לוריאל פריז משיק סדרת צלליות "קולור ריש מונו"

 

פיגמנט היסטרי למראה טרנדי מותג האיפור הבינלאומי L'ORÉAL PARIS משיק סדרת צלליות עיניים - COLORRICHEMONO

11 גוונים בעלי מרקם קרמי חלק בגימור מאט או מנצנץ.

 

מכילה פיגמנט צבע אינטנסיבי

  • צלליות קולור ריש מונו – צללית בודדת במרקם ג'ל חדשני, המשלב פיגמנטים עזים ומרוכזים

  • צלליות קולור מונו  – מעניקות נוכחות, תחושה קטיפתית ותוצאה מרהיבה

  • סדרת צללית קולור ריש מונו -  תימכר במהלך חודש ספטמבר 2016 ב- 50₪ במקום 82₪ .

 

מה יש בהן, בצלליות, שגורם לרגשות עזים כל כך? יש כאלה שמאמינים שמראה איפור אינו שלם בלעדיהן. יש מאפרים שבונים סביבן את כל הלוק, ואילו חסידי "המראה הנקי" יטיפו לשימוש בצלליות בגוונים טבעיים בלבד. לא חשוב לאיזו אסכולה משתייכים; מה שבטוח, זה שיש לכם דעה איתנה על צלליות.

 

 

סדרת הצלליות החדשה קולור ריש מונו נוצרה מתוך רצון להציע מגוון צבעים אופנתיים, עוצמתיים ומתוחכמים יותר. הודות למומחיות מעבדות לוריאל פריז, כל חומרי הגלם הייחודיים שפותחו עבור סדרת הצלליות, נבחרו בקפידה, ושולבו במיומנות רבה כדי להביא תוצאה של מרקם וצבע עז ועשיר.

  

 

לית "קולור ריש מונו" מורכבת מאבקה דחוסה בעלת פיגמנטים עזים במיוחד. נגיעה אחת עם כרית האצבע תפיק גוון עז ונועז, שניתן לבנות לאינטנסיביות מלאה, או לטשטש למראה מעושן ומושלם.

 

11 הגוונים בסדרהמעניקים מענה לכל סטייל שתחפצו: מצלליות בגווני הניוד בגימור מאט, דרך שחור פחמי, זהב שימרי ועד גוון יין עמוק ומנצנץ. המגע של הצללית קטיפתי ויוקרתי, וכמוהו גם האריזה המפתה בזהב.

 

צלליות קולור ריש מונו- טכנולוגיות בחזית ביטוי הצבע - נוסחאות אבקות ג'ל

מעבדות לוריאל פריז, פיתחו טכנולוגיה עבור הסדרה החדשה, המכילה ג'ל הפועל כחומר צבע וכמקור אור. הצבעים עוצמתיים והמרקם מחליק באופן מושלם על העור.

 

 

צלליות עיניים קונבנציונאליות מיוצרות כמעט אך ורק מאבקה, עם מעט מאוד חומר מאגד. "טכנולוגיית הג'ל"  החדשה של לוריאל פריז כוללת ריכוז גבוה של חומר מאגד, יותר מהקיים בצלליות עיניים קונבנציונאליות:

 

 

  • אבקה המורכבת מפיגמנטים טהורים ופורמולת ג'ל, המסייע בתוצאת הצבע ללא פשרה.

  • ריכוז גבוה של חלקיקים פנינתיים מיקרוסקופיים המבליט את ברק הפיגמנטים.

 

בזכות פורמולה זו, המרקם החלק מאפשר תוצאת איפור אחידה, כבר מהשכבה הראשונה!

 

קארים רחמן מומחה האיפור העולמי שלL'Oreal Paris  ממליץ:

 

 

"קחי מהצללית בעזרת כרית אצבעך, וערבבי אותה מעט על גב ידך לפני ההנחה על העפעף. כך, תקבלי מרקם אחיד יותר ותוכלי לשלוט בכמות האבקה שאת מניחה על עינייך, ולהוסיף על פי טעמך האישי."

 

 

 

סדרת צלליות קולור ריש מונו- 11 גוונים מרהיבים:

גימור מאט:

100- שחור מאט (NOIR CEST NOIR)

101- אפור מאט (MACADAM PRINCESS)

104- ורוד עדין מאט (LA VIE EN ROSE)

106- טאופ מאט (BREAKING NUDE)

107- ניוד טבעי מאט (MACARON VANILLE)

 

 

גימור מעושן:

301- בורדו סגול מנצנץ (ESCAPE IN BORDEAUX)

302- ברונזה מנצנץ (DIE FOR CHOCOLATE)

305- חאקי ירוק מנצנץ (KAKI REPSTYLE)

 

 

גימור NUDE:

205- זהב שימרי (SABLE LAME)

206- ניוד שימרי  (LITTLE BEIGE DRESS)

 

 

גימור POP:

404- כחול- ג'ינס מטאלי (BLUE JEAN)

  • המחיר במהלך חודש ספטמבר 2016 ב- 50₪ במקום 82₪ .

(לפני הנחות מבצע הניתנות על ידי הקמעונאים מעת לעת על פי שיקול דעתם)

 

 

את מוצרי האיפור של לוריאל פריז ניתן להשיג בכל רשתות הפארם

 

ובאתרים- מדילינק:

https://www.medi-link.co.il/%D7%9E%D7%A1%D7%A7%D7%A8%D7%94-%D7%9E%D7%99%D7%A1-%D7%9E%D7%A0%D7%92%D7%94-mega-volume-miss-manga-mascara.html

 

לינק לרכישה באתר בלה:

http://www.bela.co.il/%D7%9E%D7%95%D7%A6%D7%A8-%D7%9C%D7%95%D7%A8%D7%99%D7%90%D7%9C-%D7%9E%D7%A1%D7%A7%D7%A8%D7%94-%D7%9E%D7%99%D7%A1-%D7%9E%D7%A0%D7%92%D7%94-%D7%A4%D7%90%D7%A0%D7%A7%D7%99?utm_source=refferal&utm_medium=refferal_LorealParis&utm_content=mascara_missPunky&utm_campaign=LorealParis_site

 

 

 

צלם מוצר: מוטי פישביין, 

צילום דוגמנית: לוריאל פריז חו"ל

 

 

 

 

 

 

 

 

 

בנובמבר 2016  פסטיבל הקולינריה הבינלאומי חוזר, ובגדול!

Round Tables by American Express

13 מהמסעדות המדוברות בעולם: מדרום אמריקה, דרך אסיה ועד אירופה והמטבח הנורדי היצירתי – מגיעות לתל אביב:

 

  • רכבת אווירית של 45  שפים, סו שפים, מנהלי פלור, מסעדנים

  • 5  מסעדות מדורגות ברשימת World's 50 Best Restaurants  היוקרתית

  • 4 מסעדות בעלות כוכבי מישלן

  • המטבחים המסקרנים בעולם: 3 שפים וירטואוזים ממטבח הדני. 4 אשפים מדרום אמריקה

  • ליווי של המיקסולוגית הטובה באמריקה, אייבי מיקס, עם תפריט קוקטיילים של GREY  GOOSE

  • וגם: מסעדה של שף העל  ז'אן ז'ורז' ומסעדה של המסעדן קלאוס מאייר (NOMA)

  • 3 שבועות. 13,000 סועדים. שואו קולינרי ענק!

 

Round Tables by American Express, פסטיבל הקולינריה הבינלאומי אשר מפגיש בין המסעדות והשפים הטובים בעולם, חוזר בנובמבר הקרוב עם 13 מסעדות חדשות, מהמוערכות בעולם.

הפורמט המנצח נשמר: כל מסעדה בינלאומית שולחת את השף הראשי וצוותו, לשבוע במטבח של מסעדה מובילה בתל אביב. בכל מסעדה מארחת יוגש תפריט טעימות, המציג את מנות הדגל של המסעדה האורחת, בשילוב טעמים וחומרי גלם מקומיים בהשראת השף המקומי. התוצאה: שואו קולינרי חד פעמי. מפגש תרבותי מרתק.

 

 

לאחר ההצלחה חסרת התקדים של פסטיבל  Round Tables by American Express הראשון שהתקיים ב-2015, עם 10,000 סועדים, סולד אאוט חודש לפני תחילתו, אירוח של 8 מסעדות ושפים מדוברים מן העולם, סיקור תקשורתי מקומי ובינלאומי יוצא דופן, והנאת השפים המשתתפים – הוחלט לקיימו כמסורת שנתית, ואף להגדילו.

 

 

13 המסעדות המשתתפות השנה נמצאות בשורה הראשונה של סצינת הקולינריה הבינלאומית. לכולן מכנה משותף ברור וחזק: המטבחים שלהן מבוססים על פילוסופיות בעלות הקשר תרבותי ושורשי עמוק למקום בו הן פועלות, תוך כבוד ואחריות לשימוש בחומרי גלם מקומיים. כולן, כמובן,  גם זכו להוקרת קהילת המבקרים הבינלאומית.

 

 

בין שלל המסעדות והשפים הכוכבים - מניו יורק, פריז, מדריד, קופנהגן, ליסבון, ניו דלהי, בנגקוק, לימה, לה פז ועוד - צפויות להגיע 5 מסעדות המדורגות ברשימתWorld's 50 Best Restaurants  היוקרתית והמשפיעה ביותר בעולם (שבעצם מדרגת 100 מסעדות), 3 מסעדות בעלות כוכב מישלן, ומסעדה אחת, שגם מכוכבת בשני כוכבי מישלן וגם מדורגת ברשימת הטובות בעולם (חפשו את פורטוגל).

 

 

השנה אנו פורצים גבולות של חוויות גסטרונומיות. נרחיק עד למטבחים המסקרנים של דרום אמריקה (בוליביה, פרו, ונצואלה), נדלג למסעדות הטובות ביותר ביבשת אסיה (בנגקוק וניו דלהי), נעצור באירופה הקלאסית (פריז, מדריד, ג'נבה) ולקינוח – ניקח צעד נועז לעבר המטבח הנורדי היצירתי. 3 שפים דנים ישתתפו השנה בפסטיבל. שניים מהם מבית היוצר של NOMA, המסעדה האייקונית של המטבח הנורדי (ושל עולם הקולינריה בכלל).

 

 

פסטיבל Round Tables by American Express  השני מדגיש את תחושת הכפר הגלובלי בעידן בו אנו חיים: השף האוסטרלי דיוויד תומפסון זכה בפרס מפעל חיים על תרומותו למטבח התאילנדי המסורתי; השפית הדנית קמילה סיידלר היא מלכת המטבח הבוליביאני; השף מאט למברט מביא את המטבח הניו זילנדי לניו יורק, השף קרלוס פונטה יליד ונצואלה מבשל ופועל בקופנהגן, ועוד ועוד סיפורים מרתקים של דיאלוגים בין תרבויות.

 

 

חידוש נוסף השנה: את תפריטי הטעימות במסעדות ילוו תפריטי קוקטיילים מיוחדים ומקוריים אשר יירקחו על ידי המיקסולוגית הבינלאומית אייבי מיקס, שזכתה בתואר הברמנית הטובה ביותר בארה"ב לשנת 2015.  מיקס, המתמחה באמנות הקוקטיילים, מגיעה לארץ כאורחת  GREY GOOSE, וודקת הפרמיום הצרפתית. והיא תעבוד בצמוד לצוותים על מנת להתאים לסועדים ליווי מדוייק של טעמים.

 

 

כדי שהחוויה של הסועדים, תהיה אותנטית ככל האפשר, כל מסעדה שולחת לישראל צוות של כ-3-4 אנשים, אותו מוביל השף הראשי של כל מסעדה. טרום הפסטיבל, השפים הישראלים נוסעים להתלמדות במטבחים ברחבי העולם, ומתחילים את ההכנות לארוחה חודשיים מראש.

 

 

13 המסעדות המארחות בתל אביב –שלקחו עליהן את אתגר הלימוד והביצוע - הן מהמובילות בישראל. שש מהן השתתפו בפסטיבל בשנה שעברה: טאיזו, יפו תל אביב, קופי בר, פאסטל, קלואליס והתרנגול הכחול. מצטרפות אליהן: הבית התאילנדי, מלון מונטיפיורי, דה נורמן, פופינה, ניטן תאי, קוואטרו, וגם ליליות הכשרה.

 

 

קהל הפודיז המקומי מוזמן לטעום מטבחים חדשים, טכניקות בישול מפתיעות, וטעמים שעד כה דרשו דרכון, כרטיס טיסה וחופש מהעבודה – וכל זה במחיר "FIX" של 279 ₪ לארוחת טעימות מלאה,  או  239 ₪ למחזיקי כרטיס American Express פלוס קוקטייל של GREY GOOSE  במחיר מיוחד של 25 ₪.

(שימו לב: במסעדות, טאיזו וניטן תאי, יעלה המחיר ל-319 ₪, ו-279 ₪ למחזיקי כרטיס American Express).

 

 

Round Tables by American Express הוא פרויקט תרבותי, חבר של כבוד בעולם הגסטרו-דיפלומטיה, הדוגל בדיאלוג תרבותי, כלכלי ומדיני, דרך תרבות הגסטרונומיה, הגורס כי: "The easiest way to win hearts and minds is  through the stomach". אנו גאים להעניק לשפים הבינלאומיים אירוח חם ושמח זו השנה השניה, ולהפגיש אותם עם המסורת הקולינרית הרב תרבותית ועדתית של ישראל. בתמורה, אנו זוכים להיכרות יוצאת דופן עם מצוינות בינלאומית ולדיאלוג מפרה, שהשפעתו הינה חוצת גבולות וזמן.

 

תחת הכותרת Spread the culture, נקיים השנה שיתוף פעולה חדש עם המרכז הקולינרי דן גורמה תל-אביב, משלב בין היוקרה והמקצועיות הקולינרית של רשת מלונות דן ורשת אורט בישראל. ארבעה מהשפים המסקרנים של הפסטיבל, יגיעו להעביר סדנאות שונות ולפגוש את הקהל הישרלי: השפים הספרדים יציגו סדנאות הדגמה בנושא טפאסים מאזורים שונים, והשפים הסקנדינבים יערכו סדנאות מעשיות עבור קהל שפים מקצועי, בנושא האלמנטים של המטבח הנורדי החדש, ומפגשו עם אזורים שונים בעולם.

 

 

מאחורי Round Tables by American Express עומדים המסעדן יאיר בקייר, יזם ושותף לשעבר במסעדות הרברט סמואל, טאפאס אחד העם וקלארוביחד עם נירית וייס ומאיה קרבט, בעלות משרד ייעוץ תקשורת ותוכן המתמחה במותגי פרמיום, עם מחלקה קולינרית משגשגת.

 

שותפים להמולת המטבח ושקשוק הצלחות: חברת American Express נותנת החסות הראשית לאירוע, המעניקה הטבת מחיר וקדימות ללקוחותיה;  GREY GOOSE וודקה פרמיום צרפתית עם תפריטי קוקטיילים מקוריים; יקב רמת הגולן המתאים יינות מחומרי גלם משובחים ומקומיים לכל תפריט מסעדה; פררלה מותג המים המינרליים המוגזים הטבעיים; מלונות דן שיעניקו חווית אירוח מושלמת לשפים; ארגל, שתספק ציוד מקצועי מיוחד למסעדות; משרד החוץ, עיריית תל אביב ומשרד התיירות, האמון על אירוח עיתונאי 20 קולינריה מובילים מכל העולם, אשר יבקרו בישראל בזמן הפסטיבל.

וכמובן, השותפים החשובים ביותר - מיטב השפים, צוותי המטבח והפלור של המסעדות המארחות והמתארחות - מאות אנשים מקצוענים ומסורים, שבכולם בוערת התשוקה לתרבות האוכל.

 

 

 

 

יאיר בקייר, יזם:  "יש לנו את הזכות והכבוד לארח כמה מהמטבחים והשפים היצירתיים והמוערכים ביותר בעולם, ולעשות זאת תוך שמירה על תמחור נגיש ככל האפשר – אף יותר ממחירי הארוחות במסעדות המקור, זאת באדיבות השותפים הרבים לדרך. אני נרגש ומצפה ל- 65  ערבים של שיאים קולינריים מרגשים".

 

 

אירית בטאט, סמנכ"ל שיווק, אמריקן אקספרס:  "אנו גאים להיות שותפים לחוויה הקולינרית המסעירה שהפסטיבל מספק. ההצלחה הגדולה שחווינו בשנה שעברה, בהשתתפות אלפי לקוחות אמריקן אקספרס ורשימות המתנה חסרות תקדים במסעדות, מלמדת אותנו כי הקהל שלנו מעריך חוויות, וקולינריה גבוהה. מטרתנו להמשיך להעניק לקהל לקוחותינו ערך מוסף אמיתי ורגעים בלתי נשכחים".

 

אמיר הלוי, מנכ"ל משרד התיירות: "משרד התיירות גאה להיות שותף בפרויקט ומאמין בקולינריה כמחוללת תיירות, בייחוד לישראל. בשנים האחרונות ישראל הופכת ליעד קולינרי לקהילת פודיז בעולם. המשרד מארח לשולחנות עגולים כ-20 עיתונאים מובילים ממדינות מקור רלוונטיות לתיירות לישראל, בנוסף לעוד מאות מובילי דעת קהל בנושאי קולינריה שהמשרד מארח מידי שנה, כדי לחשוף את האוכל הישראלי המגוון שקונה לו שם בעולם".

 

 

אסתי אקרמן, בעלים אקרמן משקאות, יבואנית GREY GOOSE: "תרבות הקוקטילים הצומחת ומתפתחת, הפכה להיות חלק בלתי נפרד מהשלמת החוויה הגסטרונומית של הסועד. אנו שמחים להעשיר את הפסטיבל עם תפריטי קוקטיילים יחודים של  וודקת הפרימיום GREY GOOSE".

 

יואב דור, סמנכ"ל שיווק יקב רמת הגולן: "אנו גאים להיות שותפים זו השנה השנייה באירוע קולינרי כה חשוב ומאמינים בחיבור בין היין שלנו, שנוצר מחומרי הגלם המשובחים ביותר שיש לאדמתנו להציע,  לסצנת האוכל הבינלאומית. התאמנו את המשובחים שביינות יקב רמת הגולן לכל מסעדה, לפי התפריט המיוחד, בעזרתו של הסומולייה, רועי יניב (ג'וניור) ובשיתוף צוות המסעדות הבינלאומיות, טרום הגעתם. יין ואוכל נועדו לעבוד יחד".

 

 

יואל ליאון מנהל מחלקת הסברה של משרד החוץ: "אנו רואים בפרויקט הזה דרך מקורית להציג נדבך נוסף של ישראל ולכן אנו שמחים להיות שותפים בו".

מכירת הכרטיסים לארוחת טעימות במחיר קבוע, תפריט ערב, ימים ג'-שבת, החל מהשעה 18:30

 

מתבצעת מראש ובאתר הפסטיבל בלבד: www.roundtablestour.com

 

*המחיר כולל ארוחת טעימות מלאה, מפתיחים ועד קינוח , בפורמט שנקבע ע"י המסעדה. המחיר אינו כולל שתיה.

 

         

המסעדות המשתתפות

 

New York   | Copenhagen | Paris | |Madrid | Bangkok | Lima | Lisbon  | La Paz |   New Delhi  | Geneva  | Miami

 

-

שבוע שלישי:

22-26 נובמבר


שבוע שני:

15-19 נובמבר


שבוע ראשון:

6-12 נובמבר


Chef Thorsten Schmidt

  Malling & Schmidt 

Denmark  

@

שף אורי שטייברג | הוטל מונטיפיורי


Chef Diego Muñoz

Lima


@

שף חיים כהן | יפו תל אביב


Chef Manish Mehrota

 Indian Accent|

New Delhi

@

שף יובל בן נריה | טאיזו


Chef Francesco Gasbarro

La Bottega

Geneva

@

שף ברק אהרוני | מלון נורמן


Chef Jose Avillez

Belcanto

Lisbon

@

שף שחף שבתאי  | ניתאן טאי


Chef Kamilla Siedler

Gustu

 La Paz

@

שף אוהד סלומון | קופי בר


Chef David Thompson

Nahm

Bangkok

@

שף יריב מלילי | בית תאילנדי


Chef Jeremy Ford

Matador Room by Jean George  @  Edition hotel  Miami

@

שף שאול בן אדרת | התרנגול הכחול


Chef Stephan Jago

L'ami Jean

Paris

@

שף הלל תווקלי | פסטל

Chef Karlos Ponte

Taller

Copenhagen

@

שף אוראל קמחי |פופינה

Chef Matt Lambert

The Musket Room

New York

@

שף אביב משה | קוואטרו

Chef Rafael Centeno

Maruja Limón

Vigo, Spain

@

שף יהונתן ברבי | ליליות *כשרה

 

Javier Goya, Javier mayor & David Alfonso| TRICICLO | Madrid

@

שף ויקטור גלוגר | קלואליס

 
         

 

שבוע 1 | 8-12 נובמבר

טאיזו @ Chef Manish Mehrotra |  Indian Accent |  New Delhi

המסעדה הטובה ביותר בהודו, מדורגת במקום 9# באסיה, מגיעה לטאיזו

שף מאניש מהרוטרה , אחד מהשפים המדוברים ביותר בהודו, מוביל את המטבח ההודי העכשווי של Indian Accent, הממקומת במלון בוטיק בניו דלהי. המסעדה בניצוחו זכתה בשלל פרסים בינלאומיים, כולל תואר "המסעדה הטובה ביותר בהודו", ברשימת Asia's 50 Best Restaurant בפעם השנייה ברציפות (2015-16), מדורגת #9 בכל אסיה, וכמו כן, היא המסעדה ההודית היחידה שנכנסה לדירוג העולמי  The World's 50 Best Restaurants (מקום 87#). בתחילת 2016, נפתח סניף שני למסעדה המצליחה בניו יורק, שזכה מיד גם הוא לשבחי המבקרים.

שף מהרוטרה מביא עימו עומק תרבותי רחב, הוא יצא למסע ארוך בן  9 שנים ברחבי אסיה במטרה ללמוד לעומק את המטבחים המקומיים השונים. לאחר מכן עבר ללונדון למספר שנים, שם נחשף למטבח האירופאי הקלאסי. ואת כל ההשפעות שספג ניתן לזהות במנות הגורמה שמוגשות ב- Indian Accent, המשלבות רכיבים וטכניקות חדשניים ומערביים עם טעמים ומסורות של הודו.

http://www.indianaccent.com

,Taizu המסעדה האסייתית ביצירתו של השף יובל בן נריה, אשר זכתה לאהדת הקהל ולשבחי המבקרים מיום פתיחתה לפני כשנתיים, הינה זוכת פרס "המסעדה הטובה ביותר" בטקס פרסי האוכל של מגזין "טיים אאוט" שנתיים ברציפות 2014-2015.
בן נריה מציג בה אינטרפרטציה אישית למאכלי רחוב מהודו, סין, תאילנד, וייטנאם וקמבודיה. שילוב הטעמים והמרקמים לצד שימוש בחומרים מקומיים, הביאו לתוצאה חדשנית ומפתיעה בנוף הקולינרי: קונספט  ה-"AsiaTerranean".

 

http://www.taizu.co.il/

הארוחות תתקיימנה בתאריכים  8-12/11 בטאיזו, מנחם בגין 23, מגדל לווינשטיין, תל אביב

 

***

קופי בר @ Chef Kamilla Siedler |  Gustu|  La Paz

המסעדה הטובה  ביותר בדרום אמריקה של המסעדן שמאחורי  NOMA מתארחת בקופי בר

Gustu  (ובתרגום: "טעם") היא המסעדה הכי מדוברת בבוליביה. תוצר של פרויקט קולינרי-חברתי, ביוזמת קלאוס מאייר - השף והמסעדן שיחד עם שותפו למסעדת NOMA האיקונית, השף רנה רדזפי, חולל מהפכה קולינרית בדנמרק. מאז שנפתחה גרפה גוסטו שלל תארים - המסעדה הטובה ביותר בדרום אמריקה בשנים 2013 ו-2015, המסעדה הטובה ביותר בבוליביה ב-2014 ו-2015 מטעם ComoSur (מגזין הקולינריה המוביל בדרום אמריקה) וטיפסה אל המקום ה-17# ברשימת  Latin America's 50 Best Restaurants.

השפית הדנית קמילה סיידלר (33), שנבחרה להוביל את המטבח, עבדה במסעדות המובילות באירופה, ונחשבת כיום ל״מלכת המטבח  הבוליביאני". ממש לאחרונה היא זכתה בתואר  Best Female Chef ע"פ  Latin America's 50 Best Restaurants.

החזון הקולינרי של השניים המפולאים הוא ״לשנות את העולם באמצעות גסטרונומיה״: מאייר הקים את גוסטו במסגרת עמותת Pot Melting, שמקדמת אוכלוסיה נחשלת באמצעות בתי ספר המכשירים צעירים מקומיים בבישול.

במטבח של גוסטו משתמשים אך ורק בחומרי גלם שנשתלו, גודלו או עובדו בבוליביה על ידי מקומיים. מקורות ההשראה שלה מחברים בין המטבח העכשווי של ספרד ודנמרק, לבין המסורת הגסטרונומית של בוליביה. התוצאה היא שפה קולינרית חדשה, שמדגישה את המאפיינים היחודיים של חומרי הגלם הבוליביאניים (ממש כפי שמאייר עשה ב-NOMA).

 

http://www.gustubo.restaurantgustu.com/home/gustu

 

קופי בר היא אחת המסעדות האהובות בעיר מזה שני עשורים, והראשונה בשורה של מקומות בילוי ואירוח השייכים לאותה קבוצה קולינרית, אולי החזקה בתל אביב, בבעלות המסעדנים מתי ורותי ברודו. הקופי בר הוא תופעה ייחודית בנוף הגסטרונומי המקומי, מוסד של ממש, השם דגש על חומרי גלם טריים ומקומיים, ועל מנות קלאסיות מוקפדות . לוחות הגיר הפזורים על הקירות מבשרים על שלל מנות היום המתחלפות בניצוחו של השף המוכשר אוהד סלומון.

 

http://www.coffeebar.co.il/he/

הארוחות תתקיימנה בתאריכים 8-12/11 בקופי בר, יד חרוצים 14, תל אביב

 

***

פאסטל @ Chef Stephan Jago | L'ami Jean | Paris
השף המאסטר של הביסטרו הכי חם בפריז מתארח בפאסטל

שף סטפן ז'גו השתלט על המטבח של ל'אמי ז'אן ב-2004, ומאז הוא נחשב לביסטרו הלוהט ביותר בפריז. במבט ראשון זה פאב באסקי חם, רועש ועמוס, עם פוסטרים שנגזרו מעיתוני ספורט על הקירות, ורגלי חזיר ושנדלירים תלויים מהתקרה. אבל בפינה השמאלית נמצאת גולת הכותרת: מתוך מטבח קטן ופתוח שף ז׳גו נותן את ההצגה הכי טובה בעיר. ביד רמה ובקולניות שגורמת לסועדים לפעור עיניים ואז להתאהב במקום, הוא מזרז את המלצרים ודוחק בסועדים לסיים את המנות. ולא, הוא לא מוכן לקבל צלחת ריקה בחזרה.

ל'אמי ז'אן שזכתה בפרסים כמו Restaurant de Qualité ("מסעדת איכות" מטעם האקדמיה הקולינרית של צרפת) ו-Maître restaurateur  (מאסטר במסעדנות) היא ההיפך ממוסד קולינרי מתנשא ונפוח: זהו ביסטרו עליז ורועש.

ז'גו עצמו נחשב לאחד מחלוצי הביסטרונומיה -  מטבח ביסטרו צרפתי חדש:  קלילי, יצירתי ומודע לעצמו. הוא מתמחה באוכל ביתי בהשראה כפרית, שמגיע בהגשה מתוחכמת, בכלים מעוצבים, ורוקח באינטנסיביות מרינדות, שמנים, תבלינים ותערובות עשבי תיבול ודגנים, שמעניקים למנות שלו חתימה ארומטית יחודית, עתירת טעמים, רגשות ודמיון.

 

http://lamijean.fr/en/

 

פאסטל שוכנת בטבורו של האגף החדש של מוזיאון תל אביב, זכתה בתואר המסעדה היפה בעולם. את המטבח שלה – בראסרי קלאסי באינטרפרטציה מקומית מוביל השף הצעיר והמוכשר הלל תווקולי, אשר החל את דרכו במטבח של המסעדה הטובה בעולם: Gavroche Le של האחים מישל ואלברט רו.

 

http://www.pastel-tlv.com/

 

הארוחות תתקיימנה בתאריכים  8-12/11 בפאסטל, שדרות שאול המלך 27, תל אביב

***

 

ליליות @Chef Rafael Centeno Maruja Limón | Vigo|  Spain

כוכבת המישלן של גליסיה בספרד פוגשת את המטבח הכשר של ליליות

 

השף רפאל סנטנו אשר עומד בראש  Limón Maruja (מבטאים "מארוחה לימון") הוא תופעה:  שף אוטודידקט, שהגיע אל המטבח במקרה, במסעדה שפתחה אשתו (עם טבח אחר). ועשור אחרי... ב-2010 הוא מקבל את כוכב המישלן היחיד בעיר (עליו הוא שומר ברצף), ואף נכלל ברשימת 100 השפים הטובים ביותר בספרד, של מדריך Lo Mejor de la Gastronomía.

המסעדה, שקרויה על שמה של חמותו של סנטנו (יחד עם סיומת מחווה ללהיט פלמנקו ישן) פועלת כבר 15 שנה בעיר ויגו שבגליסיה, השוכנת לחוף האוקיינוס האטלנטי בסמוך לגבול עם פורטוגל, ובה נמצא נמל הדיג הגדול באירופה.

סנטנו גילה את הפילוסופיה והמורכבות של עולם הקולינריהבעקבות צפייה בסרט על מסעדת  El Celler de Can Roca המהוללת שבקטלוניה, ופיתח תשוקה לתחום. היום, המטבח שלו מציע פרשנות רעננה, עשירה בטעמים ומרקמים למטבח הגליסיאני המקומי, המשופע בדגים ובפירות ים. ביחד עם מי שנחשבת ליד ימינו, השפית אינס אבריל, שאף השתתפה בטופ שף הספרדי 2014.

 

http://www.marujalimon.es/

מסעדת ליליות מציגה מטבח גורמה ישראלי מודרני וכשר במיטבו, כשהיא חורטת על דיגלה שימוש בחומרי הגלם הטובים ביותר, מתוך גישה רעננה ויצירתית למסורת הבישול הים-תיכוני.  שמה של ליליות יצא למרחוק גם בזכות היותה מסעדה חברתית בעלת שליחות מרגשת, ומכשירה נוער שנפלט מהמערכת לקריירה מקצועית בבישול.

השף יהונתן ברבי, המוביל את ליליות, גדל במטבחים מגיל 15, והיה ממקימי Fauchon בישראל.  

 

http://liliyot.co.il/

הארוחות תתקיימנה בתאריכים  6-10/11 בליליות (הכשרה), מתחם בית אסיה , דפנה 2, תל אביב

(ליליות היא המסעדה הכשרה היחידה בפרויקט והארוחות בה יתקיימו בימים א'-ה')

 

***

 

שבוע 2 | 15-19 נובמבר

יפו תל אביב @ Chef Diego Muñoz | Lima
השף הפרואני המדורג #14 בעולם מתארח במטבח של חיים כהן

שף דייגו מוניוז (40) הפרואני, נחשב למטאור בינלאומי. הוא בוגר קורדון בלו, שעבד כשף במסעדות הטובות בעולם, ביניהן:Mugaritz  בסן סבסטיאן ו- Bulli El בקטלוניה. לאחר 15 שנות עבודה במטבחים המובילים בעולם בחר לחזור ללימה ולמסד בה את מורשתו הקולינרית. וכך, לפני שלוש שנים, נכנס שף מוניוז לנעליו הענקיות של השף גסטון אקיוריו, השף-הבעלים האגדי של מסעדת Astrid & Gaston - מי שנחשב ל"מלך המטבח הפרואני".

מוניוז עשה את הלא ייאמן, והעלה את דירוג המסעדה בצורה מטאורית: מהמקום ה-42 למקום ה- 14 בדירוג Restaurants Best 50 World's לשנת 2015.

בתחילת 2016, בשיא הצלחתו, החליט מוניוז לעזוב את  Gaston & Astrid ולצאת לדרך עצמאית. הוא יצא מסע השראה בן שנה ברחבי העולם, בו בישל וחקר ב-7 מדינות. בימים אלה הוא עובד על המסעדה החדשה שלו בלימה, שצפויה להיפתח בדצמבר.

 

http://www.diegomunozchef.com/

יפו תל אביב, מסעדת השף חיים כהן, מהשפים המוערכים בישראל של כל הזמנים, מזמינה את הקהל להנות מהמטבח המעולה, ששינה את השפה הקולינרית בישראל – מטבח המשלב חומרי גלם מקומיים ועונתיים עם שיטות בישול והגשה מהמטבח הצרפתי, באווירה נינוחה ושמחה אל מול המטבח הפתוח וסביב הטאבון הלוהט.

http://www.yaffotelaviv.com/

הארוחות תתקיימה בתאריכים  15-19/11 ביפו תל אביב, בניין אלקטרה, יגאל אלון 98, תל אביב

***

ניטן תאי @Chef Jose Avillez | Belcanto | Lisbon
השף הראשון בפורטוגל שקיבל 2 כוכבי מישלן מתארח בניתן תאי

ז׳וזה אווילז נחשב לאחד השפים הפורטוגזיים המדוברים ביותר, מעצמה של ממש. הוא הבעלים של 6 מסעדות בפורטוגל, אשר מציעות שלל סגנונות שמאחדים את תשוקתו לבישול. הוא כתב 4 ספרי בישול רבי מכר, מגיש תוכניות טלוויזיה, פינה יומית בתוכנית הבוקר של הרדיו הפופולרי במדינה ומייצר יין בוטיק הקרוי על שמו. כוכב.

Belcanto, המסעדה עטורת הפרסים שלו, מגישה מטבח פורטוגזי מתוחכם - העשיר בפירות ים, תבלינים וחומרי גלם ים תיכוניים - ומעניק להם פרשנות קלילה. כבר בשנתה הראשונה זכתה בכוכב מישלן והשני הוענק לה ב-2014, מה שהפך את אווילז לשף הראשון בפורטוגל המעוטר בשני הכוכבים היוקרתיים. המסעדה מדורגת במקום 78# ברשימת World's 50 Best Restaurants, הייתה מועמדת לתואר "המסעדה הטובה ביותר בעולם" לשנת 2016 של מגזין Condé Nast Traveler International ועוד ועוד.

http://www.joseavillez.pt/en/

ניטן תאי ("אגדה תאילנדית") מהמסעדות האסייאתיות המושקעות בישראל, משנה פנים בימים אלו בהובלת השף החדש שלה. שף שחף שבתאי (40), מהשפים הישראלים המצליחים בעולם, בעל שם בינלאומי במטבח האסייתי, ששב בימים אלו לישראל, לאחר 20 שנות בכ-15 מסעדות ברחבי העולם (שנחאי, אמסטרדם, ניו יורק, בומביי, בלגרד, פראג ועוד).

 

http://www.nithanthai.co.il/

הארוחות תתקיימה בתאריכים  15-19/11 בניתן תאי, הארבעה 21, תל אביב

***

התרנגול הכחול @    Chef Jeremy Ford | Matador Room  by Jean George |  Miami
הלטינית האופנתית של המאסטרו ז'אן ג'ורג' מתארחת בתרנגול הכחול

שף ז'אן ז'ורז' וונגרישטן (בן 59) הוא אחד השפים המפורסמים ביותר בעולם, שעומד בראשה של אימפריה המונה 32 מסעדות בלאס וגאס, לונדון, פריז, שנגחאי, טוקיו וכמובן "ז'אן ז'ורז", מסעדת הדגל הניו יורקית, המעוטרת בשלושה כוכבי מישלן (מאז 2006). בשני העשורים בהם הוא פועל, לא היה אף שף שהשפיע על תרבות המסעדות של הניו יורקרים כמותו: הוא היה מחלוצי השילוב בין הבישול הצרפתי הקלאסי לבין טכניקות אסייתיות, והראשון שעשה זאת באווירה סופר אופנתית עם חוויה שמורגשת הרבה מעבר לצלחת.

ב-2014, בעיצומה של סדרת הצלחות מטאוריות, פתח ז'אן ז'ורז' את ה"מטאדור רום" – מסעדה שפועלת במלון הכי שיקי במיאמי -Edition hotel , שבבעלות המלונאי איאן שרגר (מבעלי מועדון "סטודיו 54" המיתולוגי ומי שנחשב לאבי מלונאות הבוטיק העולמית). במסעדה הוא מעניק פרשנות מודרנית למנות לטיניות מהאיים הקאריביים, ספרד ודרום אמריקה. התפריט העונתי מתכתב עם הרחוב הלוהט והאופנתי של מיאמי ביץ'.

השף הראשי של המסעדה הוא ג'רמי פורד (30), אוטודידקט שמאז גיל 16 התמחה במטבחי המסעדות המובילות בארה״ב. פורד, הזוכה הטרי בעונה האחרונה של ריאליטי האוכל "טופ שף" האמריקאי, הוא שיגיע אלינו לישראל.

 

http://www.matadorroom.com/

התרנגול הכחול  הפכה מיום פתיחתה לאחת המסעדות המצולמות והמצליחות בישראל, עם שלל לקוחות נוצצים, שהפכו את המקום בעיצוב הכפרי בלב שכונת המגדלים היוקרתית של ת"א, למסעדת הבית שלהם. המטבח מושתת על מנות המשתנות על בסיס יומי, בהתאם לחומרי הגלם הזמינים בשוק, ומייצגות את המנעד הרחב של השף שאול בן אדרת בעל המולטי התמחות בבישול צרפתי, ים תיכוני, בלקני ועירקי.

http://thebluerooster.co.il/

הארוחות תתקיימנה בתאריכים  15-19/11 בתרנגול הכחול,ניסים אלוני 10, תל אביב

***

קוואטרו@ Chef Matt Lambert | The Musket Room | New York
כוכב מישלן הניו זילנדי שכבש ניו יורק מתארח בקוואטרו

ארבעה חודשים בלבד נדרשו לשף מאט למברט (35) כדי לקבל את כוכב המישלן על היצירות שהוא הוגה במטבח של המוסקט רום, המסעדה הניו זילנדית שפתח בשכונת נוליטה במנהטן. ״השף מאט למברט הוא שגריר של ניו זילנד, שמשתמש בידע שלו על חומרי גלם כדי ליצור מנות עונתיות, טעימות ויצירתיות בטירוף״, נימקו במישלן את הכוכב שניתן לו במהירות הבזק.

שמה של המסעדה נגזר מההיסטוריה הניו זילנדית (מלחמות המוסקט), שמסמלת עבורו חלוציות והרפתקאות - ערכים שבאים לידי ביטוי בכל צלחת: מנות שהביאו עמם המהגרים הבריטים משולבות עם השפעות אסייתיות, שפע חומרי הגלם המצויים באי וטכניקות העבודה שאימץ בארה״ב.

מוסקט רום ממוקמת בבניין יפהפה מ-1899, והעיצוב האלגנטי שלה זיכה אותה בפרס ה"מסעדה היפה ביותר באמריקה" של Restaurant & Bar Design. המסעדה מארחת סועדים מפורסמים כמו אלישיה קיז ורוברט דה נירו, שהתאהבו בטעמים המדויקים של למברט, אשר מייבא את כל חומרי גלם מהמולדת (למרות שעלות המשלוח גבוהה לעיתים ממחיר הדבר עצמו), וחושף את הניו יורקרים לתרבות קולינרית חדשה.

http://www.themusketroom.com/

Quattro, האיטלקית המודרנית של קבוצת MESSA בהובלתו הקולינרית של השף והבעלים אביב משה מציגה  את החזון הקולינרי של השף אביב משה, כשלצידו השף אורן בן אליהו: פרשנות יצירתית למאכלים העממיים האהובים עליו משולבת עם טכניקות בישול מאזור פרובאנס ומדרום איטליה. היצירתיות המתפרצת ממשיכה גם בעיצוב המסעדה, שבו שולבו שלל אלמנטים ועיצובים יוצאי דופן של אמנים ישראלים.

הארוחות תתקיימנה בתאריכים  15-19/11 בקוואטרו,הארבעה 21, תל אביב

                                                                 ***          

קלואליס @Triciclo | Madrid  Chefs Javier Goya, Javier mayor & David Alfonso |
מסעדת הטאפאסים המודרנית שכבשה את מדריד מגיעה לקלואליס

טריסיקלו (ובתרגום "תלת אופן") נולדה מחזון של שלושת השפים צעירים, בני 30 וקצת, שעבדו ביחד בתחילת דרכם המקצועית. כל אחד המשיך למסע אישי של התפתחות במסעדות אירופאיות מן השורה הראשונה,  כמו  DiverXo של הסטאר שף דיוויד מוניוז  (3 כוכבי מישלן), וכשחזרו למדריד החליטו לצאת לדרך משותפת.

החזון של טריסיקולו הוא "המקום שאנחנו נרצה לאכול בו". ואכן, השלושה הצליחו לקלוע לטעמם הן של סנובים קולינריים והן של סועדים מסורתיים יותר, עם מסעדה אופנתית עם אוכל פשוט לכאורה, אבל כזה שמטופל בידי מקצוענים ומניב מנות מושלמות. עם פתיחתה, הבלוגרים המקומיים חלקו למסעדה שבחים כמו The Ultimate Gourmet Hot Spot. הגרדיאן הבריטי כלל אותה ברשימת  "10 הטאפאס-ברים הטובים במדריד", היא זכתה לציון Bib Gourmand של מדריך מישלן )הניתן למסעדות המגישות "אוכל יוצא דופן במחירים נגישים") ואפילו מוניוז בכבודו ובעצמו הציב את טרסיקלו בראש רשימת הפייבוריטיות שלו.

http://www.eltriciclo.es/triciclo

 

קלואליס נחשבת כבר 15 שנים לאחת ממסעדות השף המובילות בישראל, בהובלת השף ויקטור גלוגר, המוביל ביצירתיות מוקפדת מטבח המשלב אלמנטים צרפתיים קלאסיים וים תיכוניים, חומרי גלם נדירים שזוכים לטיפול אינטליגנטי אך פשוט ומופלא, עם מגוון שיטות בישול.

http://www.chloelys.com/

 

הארוחות תתקיימנה בתאריכים  15-19/11, בקלואליס, אבא הילל 16 , רמת גן

                                                                ***

 

שבוע 3 | 22-26 נובמבר

 

הוטל מונטיפיורי @Malling & Schmidt  | Aarhus, Denmark  Chef Thorsten Schmidt | 
השף היצירתי שמאחורי המטבח הנורדי המסעיר החדש מגיע להוטל מונטיפיורי

מלינג&שמידט, בהובלת השף תורסטן שמידט ואשתו המעצבת ריקה מאלינג, נחשבת לאחת מחלוצות המטבח הנורדי החדש, לצד המסעדה המובילה NOMA. למרות שהיא ממוקמת בעיר ארהוס ולא בקופנהגן הבירה, שמו של שף שמידט יצא למרחקים, והמסעדה הפכה ליעד שאליו נוסעים במיוחד. שמידט - המכונה ״האלכימאי הנורדי״ על שום התשוקה התמידית שלו לחקור ולאתגר - מתמקד בחיבור בין גיאוגרפיה, טבע ותרבות. מקורות ההשראה שלו נמצאים מחוץ לדלת המסעדה: בטבע הפראי והבלתי צפוי של יוטלנד, שם הוא ממפה את כל הרכיבים - מיערות, אדמה לאוקיינוס ומכנס אותם אל המנות שלו בהרמוניה מסעירת חושים. האוכל שלו חושני ומצליח לשלב באותנטיות בין הפירוטכניקה של הבישול המולקולרי לבין האסתטיקה הטבעית של העיצוב הדני.

הגישה שלו, הנטועה בחומרי גלם אזוריים וברי קיימא, זיכתה אותו באינספור פרסים, לרבות ״שף השנה״ בדנמרק ב-2006. במהלך הקריירה שלו זכה לפתח את התפריט של הנבחרת האולימפית של דנמרק, ניצח על ארוחת פאר שהוגשה בחתונה של משפחת המלוכה הדנית ואף  שלח את היצירות הקולינריות שלו לחלל (!). אנדראס מוגנסן, האסטרונאוט הדני הראשון, הביא אל תחנת החלל הבינלאומית צידה מקורית לדרך: ארוחת גורמה לתשעה אסטונאוטים שרקח שמידט בתהליך מרתק ומרובה אתגרים טכניים (להרצאה שלו ב-TEDxESA) שעלותו נאמדה ב: 65,000 אירו. ככל הנראה הטייק אווי היקר בהיסטוריה.

 

http://mallingschmidt.dk/

הוטל מונטיפיורי  השוכנת בקומת הכניסה של מלון הבוטיק מהיפים בתל אביב, שוכנת המסעדת האלגנטית והקולוניאליסטית שהפכה מיום הקמתה למעוז קולינרי, מהמשובחים בעיר.  חוויה גסטרונומית מבית היוצר של קבוצת M2R - מסעדני העל של תל אביב. בראש המטבח הצרפתי בעל הטאץ' והקסם הויאטנמי עומד השף אורי שטיינברג, אשר עובד במסעדות  קבוצת M2R ("בית הספר הכי טוב לטבחים ובכלל למסעדנות בארץ") כבר מעל עשור.

http://www.hotelmontefiore.co.il/he/restaurant

 

הארוחות תתקיימנה בתאריכים  22-26/11, בהוטל מונטיפיורי, מונטיפיורי 36 , תל אביב

***

Chef Francesco Gasbarro  |  La Bottega | Genevaדה נורמן @

האיטלקיה שזכתה לכוכב מישלן 5 חודשים מפתיחתה מתארחת בדה נורמן

הטרטוריה לה בוטגה היא מסעדה צעירה, שממחישה את קצב החיים בעידן הנוכחי: חמישה חודשים לאחר השקתה זכתה בכוכב מישלן נחשק ושלושה חודשים לאחר מכן כבר עברה למיקום חדש, במרכז ז׳נבה. את המסעדה הקימו שף פרנצ׳סקו גסבארו ושף פאולו איראודו, שהזריקו חיוניות לנוף הקולינרי של בירת הדיפלומטיה והבנקאות האירופית.  

השף גסבארו (38) שמוביל את המטבח, חונך על ברכי המטבח הטוסקני הקלאסי, עבד במסעדות הטובות ביותר בפירנצה, והוא שואף להגדיר מחדש את המטבח האיטלקי עם פרשנות עכשווית. בלה בוטגה הלוהטת רוקח גסבארו מנות עתירות טעמים, ריחות ושילובים יצירתיים. הוא מוביל את אורחיו במסע של גילוי טעמים, ומעודד סקרנות והתנסות: ״האתגר הכי גדול שלי הוא להבהיר שאוכל איטלקי הוא הרבה מעבר לפסטה ופיצה, ולהראות את העושר והמגוון שיש בו. הכל אצלנו טרי לגמרי - לא רק חומרי הגלם, אלא גם המתכון, אופן ההכנה, הקונספט שמאחוריו והדרך שבה הוא מוגש״.

 

http://www.labottegatrattoria.com/

 

דה נורמן היוקרתית מפגישה את ניס עם תל אביב, בלב מלון הבוטיק המהודר והאלגנטי ביותר בתל אביב. תפריט המסעדה משלב נגיעות דרום-צרפתיות וים-תיכוניות וגובש בהשראת העיר העתיקה של ניס, השוכנת ליד הגבול האיטלקי. הקונספט הייחודי בבראסרי, עליו מנצח השף ברק אהרוני, יוצר חוויית גורמה צרפתית השלובה בהשפעה איטלקית עמוקה, המשתלבת בצורה מופלאה עם העיצוב המוקפד באווירת שנות ה-20 של המקום.

http://www.thenorman.co.il/restaurants-and-bars/restaurant

הארוחות תתקיימנה בתאריכים  22-26/11, בדה נורמן, נחמני 23-25 , תל אביב

***                                                            

Chef Karlos Ponte | Taller | Copenhagen @ פופינה

השפים הוירטואוזים שגדלו במטבח של NOMA מתארחים בפופינה

מה קורה כששפים ילידי ונצואלה ועבדו ביחד במסעדה הטובה בעולם - NOMA - מחליטים לפתוח מסעדה? זוהי Taller (מבטאים טאייר. מתכוונים "סדנת אמן") -  מקום בו יוצרים ומזמינים את הסועדים להתנסות ביצירה ובפרשנות הייחודית שמעניק לה השפים – האמנים, עם מנות ונצואלייניות מסורתיות בפרשנות חדשה מהמטבח האסיאתי ומהמטבח הנורדי.

בראש Taller עומדים  שני שפים ילידי ונצואלה:  קרלוס פונטה (Karlos Ponte) ושף לואיס מורנו (Luis Moreno) יחד עם מנהל המסעדה ג'ייקוב ברינק לורידסן (Jacob Brink Lauridsen) , שלושתם כאמור יוצאי מסעדת NOMA בקופנהגן (שדורגה שנים כמסעדה הטובה בעולם). טאייה שומרת על הסטדרטים הגבוהים של מסעדת האם ועל חשיבה יצירתית בכל הנוגע למנות והכנתן, אך מדגישה כי השימוש טכניקות חדשניות שונות נעשה רק אם הדבר תורם למנה.

http://www.restaurant-taller.dk/

פופינה השוכנת בבית אבן בנווה צדק, מאפשרת תצפית על עבודת המטבח שבמרכז החלל המעוצב, מכל אחד מהשולחנות או מהבר הרחב המקיף אותו. ויש במה לצפות - את המטבח הקראיטיבי מוביל ביד רמה השף אוראל קמחי,  מהשפים הצעירים המבטיחיים והמקיימים של ישראל, המציע  מטבח שף עילי מודרני, מוקפד אך מהנה, המתבסס על הקלאסיקות של הגסטרונומיה העולמית בגרסאות מקוריות ובשילובי טעמים נועזים.

http://popina.co.il/

הארוחות תתקיימנה בתאריכים  22-26/11, בפופינה, אחד העם 3 , תל אביב

                                                                ***

  הבית התאילנדי @Chef David Thompson | Nahm | Bangkok
התאילנדית המהוללת בבנגקוק המדורגת 37# בעולם  נוחתת בבית התאילנדי

מסעדת Nahm  (מים בתאילנדית) היא היהלום שבכתר אימפריית המסעדות הבינלאומית של השף האוסטרלי דיוויד תומפסון (57), מהשפים המעורכים בעולם. המטבח שלו תאילנדי מסורתי, ומבוסס על אוכל שהתאילנדים נוהגים להכין בבתיהם, הרחק מעיני התיירים המערביים.

תומפסון, שמכנה את עצמו ארכיאולוג קולינרי, נחשב למי שהציב את המטבח התאילנדי במרכז במת הקולינריה העולמית: Nahm at the Halkin Hotel , השלוחה הלונדונית המקורית של נאם, שפתח ב-2002, זכתה בתוך חצי שנה בכוכב מישלן היסטורי והיתה התאילנדית הראשונה שאי פעם זכתה בכוכב הנחשק.

ב-2010 שב תומפסון לממלכת סיאם, ופתח את Nahm  במלון מטרופוליטן האופנתי של רשת COMO בבנגקוק. מאז, היא מדורגת בקביעות ברשימות  Restaurants 50 Best הבינלאומית ושל אסיה: ב-2014 זכתה בתואר המסעדה הטובה ביותר באסיה. לאחרונה, ברשימת 2016, זכה תומפסון באות מיוחד: פרס מפעל חיים, שהוענק לו עבור קידום המטבח התאילנדי האותנטי. המסעדה עצמה דורגה במקום 8# באסיה ומקום  #37 בעולם ע"פ אותה רשימה.

 

http://www.comohotels.com/metropolitanbangkok/dining/nahm

בית תאילנדי, המסעדה הוותיקה שהפכה למוסד קולינרי יציב, מציגה מטבח שמבוסס על מאכלים מסורתיים מחבל איסן (צפון מזרח תאילנד), בצירוף מנות אופייניות מאזור דרום תאילנד המאופיין במנות עשירות של בישול בחלב קוקוס עם מיני מחיות שונות (קארי פייסט) ומנות רחוב קלאסיות שהשתרשו ברחבי תאילנד.

המטבח בבית תאילנדי מבוסס על מסורת ארוכה של בשלנים תאילנדיים העושים יחדיו מטבח מדויק, מסורתי ונאמן למקורות עד רמת הירקות התאילנדיים הייחודיים אותם מגדלים בחווה מקומית של המסעדה. במהלך השנה מצטרפים גם חומרי גלם עונתיים אחרים.

http://www.thai-house.co.il/

הארוחות תתקיימנה בתאריכים  22-26/11, בבית תאילנדי, בוגרשוב 8 , תל אביב

 

לפרטים נוספים, תמונות, תחקירים וחיבור לכל מסעדה:

 

www.roundtablestour.com

 

 

 

צילום   סילביה גולן

 

 

 

 

 

 

 

יפים ובריאים

 

מגזין הבריאות "מנטה" השיק  באירוע ראשון את הספר "מדריך לחיים טובים" באירוע נוצץ ובריא שנערך בארקה נמל ת"א.

 

במרכז האירוע התקיימה הרצאה בנושא אושר , שיעור יוגה, מתחמי פינוק וכושר ועוד..

 

השתתפו: עומר דרור, שיר אלמליח, טיטי איינאו, רוני דואני, מאיה קרמר ורון שחר, שני חזן, חני נחמיאס, עירית ענבי, נעמה קיסרי, ענת הראל, חלי ממן, נתי רביץ, נדב אבוקסיס ,אנסטסיה יהודית מיכאלי, בטי רוקוואי , עומרי כוכבי, גלית לוי, מעיין קרת, סילבי ז'אן, לימור גולדשטיין, אשלי באקשי, עידן רול, מיכל ויצמן (הקטנה), מיכל צפיר ,  ג'ני קפלן, ליהי אלון, איציק  כהן, רונית יודקביץ, חברי המירוץ למיליון : אלכס עמר, דן טורגמן, לי חדד , ג'וזי זירה, שון כהן, קים וייס, אדריאנו חאובל, מונדה קנקצפולסקי, לי מלכה, עמית וגל רז , חברי האמזונס, מיטל דה רזון, מימי ארנרייך ואילן אוספליק ועוד.

 

יש עוד תמונות בפרופיל שלי 

 

צילום סילביה גולן